1410 Prévondavaux
+41 77 431 33 01
tournelle@enclave.ch

La Brasserie de l′Enclave produit de la bière, sans autre but que le respect de la tradition et de la qualité. Aux cinq bières traditionnelles que sont la Bohemian Pilsner, la Weizen, l′Imperial Stout, l′India Pale Ale et l′Old Ale au miel de trèfle, s′ajoutent des produits de saison (Pumpkin Ale, Tripel, Bière des Rameaux, etc.) qui ne sont fabriqués qu′à certaines périodes de l′année, et permettent la recherche de saveurs et goûts nouveaux et inédits. Dans un terroir où l’héritage culturel viticole reste fort, Fabrice Tournelle est animé par le défi passionnant de rendre à la bière (ou à César) la place d’honneur qu’elle mérite, et parfois perdue, dans la gastronomie entre autres, et à la table des dieux.


sacree
7 % alc. Vol.
Bière ambrée de haute fermentation, à l’arôme fruité et généreusement houblonné. Légère en bouche, elle dévoile des aspects fruités et l’amertume de houblon frais persiste agréablement au palais. Pour les amateurs d’amertume prononcée.
6 % alc. Vol.
Bière ambrée saisonnière de haute fermentation. Arômes « terreux » et maltés, sa particularité réside dans l’adjonction à l’ébullition de courge caramélisée au four. Elle lui confère des goûts subtiles d’amandes douces. D'accueil acidulé, à l'amertume légère, elle possède une finale d’épices douces.
line
7.5 % alc. Vol.
Bière noire de haute fermentation, au caractère malté intense avec
des notes de chocolat et de café. Sa haute teneur en alcool lui confère une longue durée en bouche aux accents torréfiés et une persistance houblonnée moyenne. Accompagne merveilleusement les fruits
de mer ou les matchs de rugby.
line
7 % alc. Vol.
Bière blanche de haute fermentation, trouble. A la couleur orangée trouble, sa mousse est persistante. Ses arômes marient des notes citronnées aux caractères du froment. Son corps rond souligne l’impression de douceur, peu houblonnée. La finale en bouche retient un aspect fruité
à l’acidité rafraîchissante.
6.5 % alc. Vol.
Bière blonde de basse fermentation exclusivement brassée avec du malt et du houblon de Bohème. Aux arômes houblonnés légers, sa mousse reste ténue. Plutôt sèche en bouche, elle révèle des aspects citronnés et maltés qui laissent au palais une impression finale de caramel fruité. Peut convenir à la tonte modérée du gazon en été.
line
5 % alc. Vol.
Bière ambrée saisonnière de basse fermentation. Cousine des bières de mars ou bières de printemps, elle célèbre la nouvelle saison et la fin du Carême en Suisse romande. L’écorce de saule remplace ici
le houblon et apporte des notes boisées. Riche en malt et pourtant légère en bouche, elle délivre les saveurs de réglisse et de menthe fraîche.
line
sacree
8 % alc. Vol.
Bière brune foncée de haute fermentation, de haute teneur en alcool, relevant des arômes de liqueur encore soulignée par la présence du miel de trèfle. Ronde et douce au palais son corps est solide et corsé. Sa finale en bouche reste complexe et conserve des notes de fruits mûrs et de malt prononcé.
line
9 % alc.Vol.
Bière ambrée saisonnière de
haute fermentation. Ses arômes puissants de malt et de fruits mûrs précèdent un corps corsé, doux aux notes épicées de coriandre et de cardamome. La finale épicée est soutenue par le caractère caramélisé du malt.
 

 

 


line3