La Brasserie et les Brasseurs
Sise à la
rue du Village 33 à Prévondavaux, la brasserie "L'Enclave" tire son nom
du bien-nommé ilôt fribourgeois de Surpierre, situé au nord-ouest de Lucens et au
nord-est de Thierrens.
C'est dans ce charmant petit village que la famille Tournelle fit l'acquisition, en 2003, d'une jolie ferme fribourgeoise disposant d'une vaste grange et d'une sombre écurie poussiéreuse.
En 2005, le vaillant propriétaire Fabrice Tournelle, digne amateur de breuvages maltés depuis fort longtemps, entreprit d'aménager ladite écurie en une agréable brasserie artisanale après avoir confectionné quelques bières en kit. A la même époque, les premiers essais de brassins artisanaux virent le jour et permirent aménagements et améliorations progressives. D'aucuns conservent encore aujourd'hui le puissant souvenir d'une première bière de Noël dite de "L'Enclave" aux moult épices "papanoëlesques"!
En mai 2008, Fabrice Tournelle s'adjoint les services de son vieil ami valaisan Laurent Roessli et tous deux se lancent alors dans l'élaboration de 4 recettes stables afin de produire régulièrement une Pilsner (uniquement l'hiver, basse fermentation), une Indian Pale Ale, une Stout et une Old Ale au miel de trèfle.
C'est dans ce charmant petit village que la famille Tournelle fit l'acquisition, en 2003, d'une jolie ferme fribourgeoise disposant d'une vaste grange et d'une sombre écurie poussiéreuse.
En 2005, le vaillant propriétaire Fabrice Tournelle, digne amateur de breuvages maltés depuis fort longtemps, entreprit d'aménager ladite écurie en une agréable brasserie artisanale après avoir confectionné quelques bières en kit. A la même époque, les premiers essais de brassins artisanaux virent le jour et permirent aménagements et améliorations progressives. D'aucuns conservent encore aujourd'hui le puissant souvenir d'une première bière de Noël dite de "L'Enclave" aux moult épices "papanoëlesques"!
En mai 2008, Fabrice Tournelle s'adjoint les services de son vieil ami valaisan Laurent Roessli et tous deux se lancent alors dans l'élaboration de 4 recettes stables afin de produire régulièrement une Pilsner (uniquement l'hiver, basse fermentation), une Indian Pale Ale, une Stout et une Old Ale au miel de trèfle.
